Berry & Cream Dream
Een licht en elegant dessert dat romige zachtheid combineert met de frisse, lichtzure smaak vanrood fruit. Laagjes Cassis Cream ijs, verse bessen en amandelcrumble worden verfijnd met slagroom en knapperige yoghurtmeringue, terwijl bevroren fruit en verse munt zorgen voor een verfrissende finishing touch.
Yoghurt Meringue
Ingrediënten
- 100 g eiwitten (ongeveer 3 eieren)
- 200 g fijne kristalsuiker (of poedersuiker voor een gladdere textuur)
- 1 snufje zout
- 10-15 g yoghurtpoeder (naar smaak aanpassen voor een frissere smaak)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 90-100 °C. Klop de eiwitten met een snufje zout tot ze zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen tot het mengsel stijf en glanzend is. Spatel voorzichtig het yoghurtpoeder erdoor en proef om de gewenste frisheid te bereiken.
Spuit kleine hoopjes op bakpapier en laat ze drogen in de oven gedurende anderhalf tot tweeënhalf uur, tot ze krokant zijn en gemakkelijk loskomen. Laat de meringues afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Berry & Cream Dream
Ingrediënten
- Glacio Cassis & Cream ijs
- Verse rode fruitmix
- Gedroogde cassisvruchten
- Amandelcrumble
- Verse Griekse yoghurt
- Verse room (35%)
- Bevroren fruit
- Yoghurtmeringue
- Verse munt
Bereiding
Verdeel een laag amandelcrumble op de bodem van een glas en voeg hier een portie verse rode vruchten aan toe. Plaats een bol Cassis Cream ijs op het fruit en werk af met een lepel Griekse yoghurt voor een frisse, romige toets.
Voeg een laag slagroom toe en verdeel wat gedroogde cassisvruchten en bevroren fruit over het geheel voor extra smaak en textuur. Werk de coupe af met stukjes yoghurtmeringue en verse munt voor een frisse en elegante presentatie.
Chef Lore
Berry & Cream Dream
GERELATEERDE PRODUCTEN
