Berry & Cream Dream
Ein leichtes und elegantes Dessert, das cremige Fülle mit der feinen Säure roter Früchte vereint. Schichten aus Glacio Cassis Creme Eis, frischen Beeren und Mandel-Crumble werden durch Schlagsahne und knusprige Joghurt-Baiser veredelt, während gefrorene Früchte und frische Minze für einen erfrischenden Abschluss sorgen.
Joghurt Baiser
Zutaten
- 100 g Eiweiß (ca. 3 Eier)
- 200 g feiner Kristallzucker (oder Puderzucker für eine feinere Textur)
- 1 Prise Salz
- 10–15 g Joghurtpulver (nach Geschmack für die gewünschte Säure anpassen)
Zubereitung
Den Ofen auf 90-100 °C vorheizen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Das Joghurtpulver vorsichtig unterheben und die gewünschte Säure abschmecken.
Kleine Tupfen auf Backpapier aufspritzen. Im Ofen 1,5-2,5 Stunden trocknen lassen, bis sie knusprig sind und sich leicht vom Papier lösen. Im leicht geöffneten Ofen vollständig auskühlen lassen.
Berry & Cream Dream
Zutaten
- Glacio Cassis & Sahne-Eiscreme
- Frischer roter Fruchtmix
- Getrocknete Cassisfrüchte
- Mandelstreusel
- Frischer griechischer Joghurt
- Frische Sahne (35 %)
- Gefrorene Früchte
- Joghurt-Baiser
- Frische Minze
Zubereitung
Verteilen Sie eine Schicht Mandelstreusel auf dem Boden eines Glases und geben Sie eine Portion frische rote Früchte darauf. Setzen Sie eine Kugel Cassis-Eiscreme auf die Früchte und garnieren Sie das Ganze mit einem Löffel griechischem Joghurt für eine frische, cremige Note. Geben Sie eine Schicht Schlagsahne hinzu und bestreuen Sie das Ganze mit getrockneten Cassisbeeren und gefrorenen Früchten für zusätzlichen Geschmack und eine interessante Textur. Garnieren Sie das Glas mit Joghurt-Baiser-Stückchen und frischer Minze für eine frische und elegante Präsentation.
Chef Lore
Berry & Cream Dream
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