Les Ateliers

Bei Glacio sind wir überzeugt, dass die besten Kreationen durch Zusammenarbeit entstehen. In enger Zusammenarbeit mit Köchen, Food-Innovatoren und kulinarischen Profis entwickeln wir Eislösungen, die Kreativität fördern, ohne Geschmack, Zuverlässigkeit oder Praxistauglichkeit zu kompromittieren.

Gemeinsam übersetzen wir Handwerkskunst und Ambition in Premium-Produkte, die Köche befähigen, unvergessliche Dessert-Erlebnisse mit Vertrauen und Leichtigkeit zu kreieren.

Rezepte

Erdbeer-Layer-Coupe

Ein frischer und lebendiger Coupe mit geschichteter Erdbeerkompott, Mandel-Crumble und Glacio Erdbeersorbet, kombiniert mit einer cremigen Cheesecake-Limetten-Mousse und karamellisierten Pekannüssen. Garniert mit frischen Erdbeeren, Erdbeersauce und einer Kugel Glacio Vanilla Bourbon Premium.

Belgisches duo der verwöhnung

Eine harmonische Kombination aus Glacios Belgische Schokolade Eis und Belgische Karamell Kekse Eis, geschichtet mit Brownie-Stücken, exotischen Fruchtnoten, knusprigen karamellisierten Erdnüssen und samtiger Schlagsahne.

Gesalzenes Karamell Tatin

Ein luxuriöser Coupe mit cremigem Gesalzenes Karamell Eis, verfeinert mit warmen karamellisierten Äpfeln und buttrigem Pekannuss-Crumble. Samtiger Kaffee-Crèmeux und luftige Mascarponecreme verleihen Tiefe und Geschmeidigkeit, während geröstete Pekannüsse und knusprige gesalzene Karamellstücke die perfekte Balance zwischen Süße und Genuss schaffen.

Berry & Cream Dream

Ein leichtes und elegantes Dessert, das cremige Fülle mit der feinen Säure roter Früchte vereint. Schichten aus Glacio Cassis Creme Eis, frischen Beeren und Mandel-Crumble werden durch Schlagsahne und knusprige Joghurt-Baiser veredelt, während gefrorene Früchte und frische Minze für einen erfrischenden Abschluss sorgen.

Matcha-Mango

Ein erfrischendes und lebendiges Dessert, Schichten aus Glacio Matcha Gruner Tee Eis und Glacio Mango Sorbet werden durch Mango-Kompott, Mandel-Crumble, weiße Schokoladen-Ganache monté und Baiserstücke ergänzt und ergeben eine leichte, aber dennoch genussvolle Kreation.

Maracuja Orange Scroppino Cocktail

Ein tropischer Cocktail, der die lebendigen Aromen des Glacio Maracuja Orange Sorbets feiert. Erfrischender italienischer Prosecco und ein Hauch Wodka verbinden sich mit den hellen Zitrus- und Passionsfruchtnoten dieses Premium-Sorbets. Abgerundet wird der Cocktail mit essbarem Glitzer und einem frischen Passionsfrucht-Garnitur, verspielt und festlich zugleich.

Palet Karamell

Reichhaltiger, buttriger gesalzener Karamell, kunstvoll auf dem Teller verteilt, gekrönt von einem samtigen Glacio Palet Karamell. Knuspriger Pekannuss-Crumble verleiht Tiefe, während goldene Beeren, essbare Veilchen und ein filigraner Karamell-Splitter diese elegante Komposition vollenden. Ein Hauch Blattgold setzt den letzten luxuriösen Akzent – jeder Bissen ein perfektes Gleichgewicht aus süß, und salzig.

Modern-Brûlée

Das Glacé-Dessert auf einem knusprigen Shortbread-Keks zu platzieren, erzeugt einen klaren Kontrast in der Textur. Flambiertes italienisches Baiser und eine moderne Karamelldekoration verstärken sowohl das Karamellaroma als auch die verschiedenen Strukturen. So erhält ein einfaches Dessert eine erkennbare Wendung und jeder Bissen bleibt spannend. Mit essbarem Blattgold garniert wird dieses Dessert zum Juwel Ihres Menüs!

Nouveau Glacé

Das Nougat-Glacé-Dessert wird durch ein lebendiges Yuzu-Zitrus-Gel, einen aromatischen Honig-Crumble und eine luxuriös glatte weiße Schokoladen-Pistazien-Ganache zum Leben erweckt. Knusprige Honigwaben-Splitter, zarte Honigkresse, ein Hauch von Matcha und kandierte Orangenschalen fügen Textur und optische Finesse hinzu und schaffen eine moderne, raffinierte Interpretation des Glacio Nougat-Glacés.

Glacio Panna Cotta, Kokos, Meringue & Glühwein – ALCOHOLFREI

In dieser Kreation wird das gefrorene Dessert von winterlichen Aromen wie Glühwein, Zimt, Sternanis und Zitrusfrüchten umgeben. Eine zarte alkoholfreie Granatapfelsauce verleiht Wärme und Tiefe, während sternförmiges Kokos-Baiser, luftiger Kokosschnee und frische Himbeeren für helle, erfrischende Kontraste sorgen. Abgerundet mit Schneeflocken und Blattgold, erinnert der Teller an eine stimmungsvolle Winterlandschaft.

Glacio Panna Cotta, Kokos, Meringue & Glühwein

In dieser Kreation wird das gefrorene Dessert von winterlichen Aromen wie Glühwein, Zimt, Sternanis und Zitrusfrüchten umgeben. Eine zarte Glühweinsauce sorgt für Wärme und Tiefe, während sternförmiges Kokos-Baiser, luftiger Kokosschnee und frische Himbeeren für helle, erfrischende Kontraste sorgen. Abgerundet mit Schneeflocken und Blattgold, erinnert der Teller an eine stimmungsvolle Winterlandschaft.

Glacio Bratapfel mit Apfelkompott, Sabayon & Glasapfel – ALCOHOLFREI

Glacios Bratapfel-Eisdessert mit seinem Kern aus gerösteter Apfelzubereitung, Rosinen, Zimt und getrockneten Apfelstücken bildet die Basis dieser Kreation voller winterlicher Fülle. Auf dem Teller wird das Eisdessert mit einer sanft erwärmten Apfelkompott kombiniert, zubereitet aus säuerlichen Kochäpfeln für eine pure, natürliche Süße. Ein warmer Sabayon umhüllt das Gericht mit samtiger Weichheit, während eine karamellisierte Apfelscheibe, geröstete Mandeln und ein Hauch Minze für Kontraste und Finesse sorgen. Das Zusammenspiel von warm und kalt, weich und knusprig verwandelt dieses Dessert in einen strahlenden Winterklassiker, der Komfort und Raffinesse mühelos vereint.

Glacio Bratapfel mit Apfelkompott, Sabayon & Glasapfel

Glacios Bratapfel-Eisdessert mit seinem Kern aus gerösteter Apfelzubereitung, Rosinen, Zimt und getrockneten Apfelstücken bildet die Basis dieser Kreation voller winterlicher Fülle. Auf dem Teller wird das Eisdessert mit einer sanft erwärmten Apfelkompott kombiniert, zubereitet aus säuerlichen Kochäpfeln für eine pure, natürliche Süße. Ein warmer Amaretto-Sabayon umhüllt das Gericht mit samtiger Weichheit, während eine karamellisierte Apfelscheibe, geröstete Mandeln und ein Hauch Minze für Kontraste und Finesse sorgen. Das Zusammenspiel von warm und kalt, weich und knusprig verwandelt dieses Dessert in einen strahlenden Winterklassiker, der Komfort und Raffinesse mühelos vereint.

Gesalzener Karamell Sellerie

Dieses raffinierte Winterdessert kombiniert tiefen Karamellgeschmack mit einer feinen Salz Note, begleitet von Glacio Gesalzenes Karamell Eis. Erdige Pastinaken, warmer Ingwer und geröstete Walnüsse ergänzen die Aromen, während knuspriger Blätterteig, luftiger Ziegenkäse-Schaum und feiner Zitronenthymian für Balance sorgen.

UNSER CHEF LORE

Chef Lore ist eine junge und leidenschaftliche Food-Enthusiastin mit Erfahrung als Köchin und Produktentwicklerin im Lebensmittelbereich. Getrieben von Neugier und tiefem Respekt für Qualität und Handwerkskunst, erkundet Lore kontinuierlich neue Geschmacksrichtungen, Techniken und kulinarische Erlebnisse – wodurch die Zusammenarbeit mit Glacio auf natürliche und inspirierende Weise perfekt passt. Lernen Sie unsere Glacio Chef Lore kennen:

“Ich bin eine junge, begeisterte Food-Enthusiastin mit Erfahrung als Köchin und Produktentwicklerin im Lebensmittelbereich. Schon von klein auf fasziniert mich Essen und das gesamte gastronomische Erlebnis. Diese Neugier hat mich stets dazu getrieben, neue Geschmacksrichtungen, Techniken und Kombinationen zu erkunden – stets mit großem Respekt vor Qualität und Handwerkskunst.
In meiner Arbeit suche ich kontinuierlich nach Produkten, die Kreativität unterstützen, ohne Kompromisse bei Geschmack, Zuverlässigkeit oder Umsetzbarkeit in einem professionellen Umfeld einzugehen. Genau deshalb arbeite ich gerne mit Glacio.

Was mich an Glacio sofort anspricht, ist das umfangreiche Sortiment und die Qualität ihres Portioniereises: eine ideale Portionier-Textur, hergestellt aus hochwertigen, geschmackvollen Zutaten, als wäre es frisch zubereitet. Die Geschmacksrichtungen sind innovativ und von sehr hohem Niveau, mit Zutaten, die ich bedenkenlos auch in meiner eigenen Küche wählen würde.

Besonders schätze ich auch die Menschen hinter Glacio. Sie sind authentisch, zugänglich und denken aktiv mit ihren Kunden mit. Glacio ist eindeutig eine Marke für und von Köchen, Genießerinnen und Liebhabern guten Essens – sie spart Zeit und Kosten, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen. Mit jahrelanger Erfahrung und als bekanntester Eisproduzent Belgiens ist Glacio für mich ein verlässlicher Partner.

Glacio blickt nach vorne und fördert die Kreativität von Köchen mit umsetzbaren, geschmackvollen und modernen Produkten, die praktisch für den professionellen Einsatz verpackt sind. Das macht unsere Zusammenarbeit nicht nur logisch, sondern wirklich inspirierend.”