Une coupe luxueuse composée de glace onctueuse au caramel salé, enrichie de pommes caramélisées tièdes et d’un crumble aux noix de pécan beurré. Un crémeux café velouté et une crème mascarpone aérienne apportent profondeur et douceur, tandis que des noix de pécan torréfiées et des éclats de caramel salé ajoutent l’équilibre parfait entre gourmandise et croquant. Chaque cuillerée évoque un dessert automnal décadent, impossible à résister.

Dans ce dessert d’hiver raffiné, de profondes notes de caramel et une subtile salinité constituent la base de l’assiette, centrée autour de la glace au caramel salé de Glacio. Le panais, le gingembre chaud et les noix grillées font écho à ces saveurs et les rehaussent, tandis que la pâte feuilletée croustillante, le fromage de chèvre fouetté aérien et de délicates notes de thym citronné apportent équilibre et précision. Le dialogue entre le chaud et le froid, le salé et le sucré, se déploie avec finesse, aboutissant à un dessert harmonieux où la richesse s’exprime avec clarté et retenue.