Gesalzenes Karamell Tatin

Ein luxuriöser Coupe mit cremigem Gesalzenes Karamell Eis, verfeinert mit warmen karamellisierten Äpfeln und buttrigem Pekannuss-Crumble. Samtiger Kaffee-Crèmeux und luftige Mascarponecreme verleihen Tiefe und Geschmeidigkeit, während geröstete Pekannüsse und knusprige gesalzene Karamellstücke die perfekte Balance zwischen Süße und Genuss schaffen.

Salted Caramel Tatin

Zutaten

Glacio-Eiscreme mit gesalzenem Karamell
Karamellisierte Äpfel
Pekannuss-Crumble
Sahne (35 %)
Geröstete Pekannüsse
Karamellisierte Blätterteigstücke
Kaffee-Crèmeux
Mascarponecreme
Gesalzene Karamellstücke

Zubereitung

Anrichten

Die Äpfel mit Zucker, Karamell und Honig karamellisieren und eine Portion davon in ein Servierglas geben. Darauf eine Schicht Pekannuss-Crumble verteilen. Anschließend eine Kugel Glacio Gesalzenes Karamell Eis darauf setzen und mit einer Schicht Mascarponecreme bedecken.
Karamellisierte Blätterteigstücke darauf legen und eine Schicht Kaffee-Crèmeux hinzufügen. Zum Abschluss mit zusätzlichem Pekannuss-Crumble und gesalzenen Karamellstücken bestreuen, um für extra Crunch und eine ansprechende Garnitur zu sorgen.

Chef Sam

Chef Sam zeichnet sich durch sein Gespür für Kontrast und Raffinesse aus und spielt mühelos mit Aromen und Texturen. Inspiriert von den Jahreszeiten kreiert er zeitgemäße Desserts mit einer unverwechselbaren Handschrift. Dank Glacio verfügt er über eine stabile und hochwertige Basis, die ihm die Freiheit gibt, zu experimentieren und Eiscoupes zu entwickeln, die immer wieder aufs Neue überraschen.