2017年11月01日

ロジャー・ヴァンダム氏　世界一のパティシエに

2017年10月25日、ポーランド・ワルシャワで開催されたザ・ベスト・シェフ・アウォード2017　（The Best Chef Awards 2017）のパティシエ部門においてベルギーで活躍するロジャー・ヴァンダム氏が第１位を獲得いたしました。

The Best Chef AwardsはTBC MediaCorp,のプロジェクトとして革新的な技術と芸術的なプレゼンテーションを基準として毎年世界のトップ300のシェフをノミネートする世界的な賞です。 ロジャー氏は洗練されたデザートを提供するレストランとして世界的にも有名なランチラウンジHet Gebaar（アントワープ）のオーナーシェフとしてトップ300人中、68位にランクインしています。スペインのJoan Roca氏がトップシェフに、日本国内にレストランを持つ日本人シェフでは日本最高位27位に大阪Hajimeの米田肇氏、45位に中軽井沢ブレストンコートユカワタン総料理長の浜田統之氏、79位には東京赤坂Takazawaの高澤義明氏がランクインしています。このThe best Chef Awardsではトップ300の他に、女性シェフ部門・新生シェフ部門、パティシエ部門、フードアート部門があります。

デザート調理の過程や使用する食材の組み合わせによっておこる科学的な変化を研究する“分子ペイストリー（Molecular Pastry)”の第一人者としても知られるロジャー氏がこのような賞を受賞するのは初めてのことではありません。2007年にはベルギーのペストリーチームを率いCoupe du Monde（リヨンで開催されるデザートの世界大会）で金賞を受賞、続く2008年にはThe Guardian Pastry Awardでも1位を獲得しています。2年後の2010年にはフランスで最も影響力のあるレストランガイド・Gault Millau（ゴー・ミヨ）においてシェフ・オブ・ザ・イヤー（Chef of the Year）に輝きます。同じ年にはNjamという自身のテレビの料理番組もスタート。これらを象徴するように2010年、ロジャーのレストランHetGebaarはミシュランガイドで1つ星を獲得。今回の世界一のパティシエの称号は彼の25年のパティシエとしての経歴にふさわしい賞となりました。

ところで、輝かしい功績を持つロジェー氏がグラシオのアイス使用したメニューの開発を10年以上勤めていることをご存知ですか？グラシオアイスクリームは世界一のパティシエから認めていただき、サポートをいただけていることをとても光栄に思っています。

ロジェー氏、いつもありがとうございます、そして栄えある受賞、心からお祝い申し上げます。

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